በሱሺ ቡና ቤቶች ውስጥ ፣ ጥቅልሎች እና ሱሺዎች ሁል ጊዜ “አረንጓዴ” ከሚባሉ ቅመሞች ጋር ያገለግላሉ። አንድ ሰው በጠጣር ምጥነቱ ምክንያት አይወደውም ፣ ግን ብዙዎች በእሱ ደስ ይላቸዋል ፣ ምክንያቱም ዋሳቢ ምግብን ልዩ “ዜስት” ይሰጣል ፡፡
ዋቢቢ መብላት
ዋሳቢ በጃፓን ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነ የፈረስ ዓይነት ነው ፡፡ ከ 10 ኛው ክፍለዘመን ጀምሮ ተክሏል ፡፡ በባንኮች ዳር ወይም በተራራማ ወንዞች ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይበቅላል ፡፡ እፅዋቱ የተወሰነ የሚያሰቃይ ሽታ አለው ፡፡ በባህር ዳርቻው ላይ ያደገው ዋሳቢ ከውኃ ውስጥ ከሚገኙ ተክሎች የበለጠ ጎልቶ የሚታይ ጣዕም አለው ፡፡
ሞቃታማው ወቅት ከአረንጓዴው ሥር የሚገኘው በመፍጨት ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ሱሺን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ሣሩ የተጠጋጋ ቅጠሎችን የያዘ ጥቅጥቅ ብሎ የሚሄድ ግንድ ሲሆን ይህም አንዳንድ ጊዜ ርዝመቱ እስከ 45 ሜትር ይደርሳል ፡፡
በዋሳቢ ጥንቅር ውስጥ ጠቃሚ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት-
• ቫይታሚኖች ኤ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 3 ፣ ቢ 5 ፣ ቢ 9 ፣ ሲ
• ፎሊክ አሲድ ፣ ናያሲን ፣ ፒሪዶክሲን ፣ ታያሚን
• ፕሮቲን ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ መዳብ ፣ ዚንክ ፣ ማንጋኒዝ ፣ ማግኒዥየም
• ተፈጥሯዊ ቅባቶች እና ካርቦሃይድሬት።
የወቅቱ ወቅት የጥርስ መበስበስን በሚዋጉ ኢሶቲዮሲንስ ውስጥ በጣም ሀብታም ነው ፡፡ በየቀኑ የ ‹Wababi› ንጣፍ የሚወስዱ ከሆነ የጥርስ መበስበስን መከላከል ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም ዋሳቢ የተለያዩ የካንሰር እብጠቶችን ለመዋጋት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ከጥሬ ዓሳ ጋር ሲደባለቅ ማጣበቂያው ጠንካራ ፀረ ጀርም ባክቴሪያዎች አሉት ፡፡
ዋሳቢ መጠቀሙ በሆድ እና በሳንባ ሥራ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡ በተጨማሪም ዋሳቢ በሽታ የመከላከል አቅምን ከፍ ለማድረግ እና የሰውነት ሴሎችን እርጅናን ለመከላከል ጥሩ ረዳት ነው ፡፡ ከሁሉም በላይ ፣ ጃፓኖች ረጅም ዕድሜ ያላቸው እንደሆኑ ፣ በአብዛኛው ለዚህ አገር ባህላዊ ምግብ ምስጋና ይግባቸው ፡፡ የጃፓን ሳይንቲስቶች የተለያዩ መድሃኒቶችን ለማዘጋጀት ዋሳቢን ለማጥናት እና ለመጠቀም ጠንክረው እየሰሩ ነው ፡፡
ምግብ በማብሰል ውስጥ ዋሳቢን መጠቀም
የዋሳቢ ስኳድ ከሰላጣዎች እና ከቃሚዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ ትኩስ የዋሳቢ ሥር በመግዛት እና በጥሩ ድፍድፍ ላይ በመፍጨት የራስዎን ፓስታ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ዱቄት ከገዙ ታዲያ በእኩል ክፍሎች ውስጥ ከውሃ ጋር ለመደባለቅ በቂ ይሆናል ፡፡
አንድ እፍኝ ፓስታ በስጋ ማራኒዳ ውስጥ መጨመር ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል። ስጋው በማሪንዳድ ተሸፍኖ ለአንድ ቀን መተው አለበት ፡፡ ይህ ጊዜ ለመፀነስ እና ለማጣፈጥ በጣም በቂ ነው ፡፡ ከትንሽ ወሳቢ ጋር የተቀላቀለው ማዮኔዝ ያልተለመደ ቅመም ጣዕም እና ስውር የሆነ መቅሰፍት ያገኛል ፡፡
ዋቢቢ በጃፓን ውስጥ ብቻ የሚበቅለው በፋብሪካው ልዩ የእርሻ ሁኔታ ምክንያት ዋጋውን በከፍተኛ ሁኔታ ይነካል ፡፡ እውነተኛ ዋሳቢ ሊቀምስ የሚችለው በጃፓን ወይም ውድ በሆኑ ምግብ ቤቶች ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ በመካከለኛ እና ርካሽ የዋጋ ምድቦች ተቋማት ውስጥ ከቀለም ጋር የፈረስ ፈረስ ዱቄት ብዙውን ጊዜ እንደዋቢ ይተላለፋል ፡፡
